¿De dónde viene la sal?

La sal es necesaria para la vida, está en muchos de los alimentos que consumimos. Además se saca del mar y de unas minas, también llega a la mesa procedente de manantiales de agua salada.

Un océano se evaporó hace más de 200 millones de años y dio lugar a una gran superficie salina formando manantiales de agua salada al unirse con las corrientes subterráneas de agua dulce.

Esa agua viaja por unos canales de madera que la distribuyen por pozos. El salinero, con cubos o mangueras, va llenando de agua hasta el borde las diferentes parcelas horizontales llamadas eras.

La acción del sol y el viento se encarga de evaporar el agua y sobre ella comienzan a aparecer los primeros cristales o flores de sal. En ese momento los salineros remueven la capa con un rodillo, aplicando movimientos circulares para conseguir una cristalización uniforme. Después, hacen montones de sal y la vierten en cestos para escurrir el agua sobrante. Finalmente, vuelcan la sal debajo de la era mediante una trampilla.